È un periodo d’oro per Giuseppe Lapolla, pizzaiolo originario della Basilicata e ormai da quasi vent’anni in Sardegna, dove opera dal 2006 nella storica Pizzeria Da Serafino e Giovanni a Cannigione. Tecnica, passione e continua ricerca gli hanno fruttato importanti riconoscimenti nazionali e internazionali, confermandolo tra i protagonisti della scena della pizza d’autore.
Nel 2025 Lapolla ha conquistato il prestigioso Disco d’Oro al Teatro Ariston di Sanremo, mentre sul fronte internazionale ha ottenuto il terzo posto ai Pizza World Games di Las Vegas, una delle competizioni più ambite nel settore. Tra i successi più significativi anche la tripla vittoria consecutiva (2023-2025) al concorso “L’Arcimboldo Tre Pennelli”, che premia estetica, tecnica e originalità nell’alta ristorazione.
Il suo palmarès include sei titoli mondiali in categorie specialistiche – dal freestyle alla pizza piccante, passando per la versione senza glutine e quella in teglia – e il prestigioso conferimento delle Tre Stelle, riconoscimento europeo che premia i professionisti eccellenti per qualità, ricerca e professionalità. È attualmente l’unico pizzaiolo in Europa ad averlo ottenuto.
Lapolla considera la pizza come “un linguaggio identitario”, capace di raccontare territori, culture e ricordi attraverso impasti innovativi e ingredienti selezionati. Alla pratica quotidiana in pizzeria affianca un’intensa attività di formazione: è Tecnico Farine per Le 5 Stagioni – Agugiaro & Figna Molini, oltre che formatore per l’Agenzia Dante Alighieri, impegnato nella crescita di giovani pizzaioli e professionisti del settore.