Tempio Pausania, 26 febbraio 2025 – Un incontro tra eccellenze locali per promuovere la filiera corta e sostenibile: questo l’obiettivo del progetto “Dalla Terra alla Tavola”, promosso da Confesercenti Sardegna con il finanziamento dell’Assessorato al Commercio, Artigianato e Turismo della Regione Sardegna rappresentato da Stefano Cossu, collaboratore dell’Ufficio di Gabinetto. L’iniziativa, che si svilupperà nel prossimo biennio, punta a creare un legame diretto tra produttori locali e ristoratori, pizzaioli e baristi per arricchire l’offerta gastronomica con prodotti di qualità e a chilometro zero.
L’evento ieri, 25 febbraio, si è svolto presso il Ristorante Pizzeria Il Trenino, in piazza Gallura a Tempio Pausania, una delle pizzerie più amate in città, e ha rappresentato un’importante occasione di scambio e collaborazione tra chi produce con passione e chi trasforma questi ingredienti in piatti d’eccellenza.
La serata di degustazione, organizzata da Confesercenti Sardegna in collaborazione con la sezione territoriale di Tempio, ha offerto ai partecipanti un vero e proprio viaggio nei sapori autentici della Sardegna. I presenti hanno potuto assaporare taglieri di salumi e formaggi locali, pane e pizze realizzate con farine di grano sardo (come quelle del Molino Carbini, tra i prodotti più apprezzati) e farcite con ingredienti genuini, tra cui prodotti biologici provenienti dal mondo agricolo locale. Il tutto accompagnato da birra artigianale (in particolare del birrificio Canesciolto di Perfugas) e dai dolci della tradizione tempiese. L’entusiasmo manifestato dai partecipanti testimonia il crescente interesse verso un’alimentazione sostenibile e di qualità. Durante l’evento, chef, pizzaioli ed esperti del settore hanno avuto l’opportunità di confrontarsi direttamente con i produttori, scoprendo le caratteristiche delle materie prime e discutendo su come esaltarle al meglio nei loro menù.
“Con il progetto ‘Dalla Terra alla Tavola’ vogliamo sensibilizzare il settore della ristorazione sull’importanza di scegliere ingredienti a chilometro zero, non solo per la qualità del prodotto finale, ma anche per il sostegno all’economia locale e la riduzione dell’impatto ambientale”, ha dichiarato Gianni Simula, direttore provinciale di Confesercenti Nord Sardegna.
Il programma dell’iniziativa prevede, per il futuro, oltre agli eventi di degustazione, anche momenti di street food, degustazioni guidate e attività di promozione del territorio dal punto di vista turistico. Inoltre, saranno organizzate tavole rotonde su temi fondamentali come la stagionalità, la sostenibilità e il valore della tradizione culinaria. Gli appuntamenti coinvolgeranno ristoratori, pizzaioli, chef, barman, produttori e consumatori appassionati del buon cibo, offrendo occasioni di crescita e confronto per tutti gli attori della filiera agroalimentare.
“Dalla Terra alla Tavola” rappresenta così un importante passo avanti nella valorizzazione dei prodotti locali, promuovendo un modello di ristorazione più attento alla qualità e alla sostenibilità.
